české masné výrobky

ČESKÉ MASNÉ VÝROBKY


Knihu ve formátu A4 měkké desky.


8.vydání, 108 stran, 2019


Vydává pro Řeznické potřeby Matějů Ing. Václav Šedivý - nakladatelství OSSIS


Odborná kniha řeznických receptur (dříve spotřební normy pro masné výrobky) včetně jednoduchých technologických postupů dříve.


Spotřební normy pro masné výrobky obsahuje 253 receptur (norem) klasických českých uzenářských výrobků, členěných do obvyklých sortimentních skupin:

- drobné masné výrobky (34 druhů)
- měkké salámy (47)
- trvanlivé masné výrobky (28)
- speciální masné výrobky (42)
- vařené masné výrobky (37)
- pečené masné výrobky (4)
- ostatní masné výrobky (14)
- konzervy (47)