ŘEZNICKO-UZENÁŘSKÝ TERMINOLOGICKÝ SLOVNÍK

Slovník obsahuje cca 2 000 termínů používaných v oboru zpracování masa od konce 19. století do současnosti. Lexikální část je doplněna přehledem klasifikace jatečných zvířat při nákupu, způsoby označování výsekových mas, třídění výrobních mas i drobů a typy veterinárních razítek.

Nová kniha.
Formát A5, 200 stran, pevná šitá vazba.
1. vydání, vydalo nakladatelství OSSIS Tábor v roce 2017.