Ako konzervovať zeleninu a mäso - Ján Silvester Kaščák

Publikácia svojím obsahom nadväzuje na príručku Ako konzervovať ovocie. Uvádza spôsob konzervovania a nakladania zeleniny a mäsa aj s prípravou suroviny. Zaujímavá je aj kapitola o ovocných a zeleninových šťavách. Opisuje sa v nej aj príprava niektorých vyhľadávaných zakáľačkových výrobkov. Kapitoly: Chemické zloženie zeleniny, Príčiny znehodnotenia zeleniny, Význam konzervovania zeleniny, Prísady a pomocné látky používané pri konzervovaní, Obaly a ich príprava, Konzervovanie zeleniny, Marinovaná zelenina, Ovocné a zeleninové šťavy vo výžive, ich získavanie a spracovanie, Receptúry nápojov ovocných a zeleninových štiav, Konzervovanie zeleniny a zeleninových vňatí solením, Sušenie zeleniny, Uschovávanie zeleniny v čerstvom stave, Mrazenie zeleniny, Konzervovanie húb, Konzervovanie vajec, Konzervovanie mäsa.