Bezpečnost pokrmů v gastronomii – VOLDŘICH a Jechová

Opotřebované používáním, v dobrém stavu. Publikace přináší přehled nových právních povinností, srozumitelnou formou vysvětlené minimální znalosti nezbytné pro orientaci ve zdravotních nebezpečích, které vznikají při přípravě a manipulaci se surovinami, polotovary a pokrmy. Obsahuje základní požadavky správné výrobní a hygienické praxe, vysvětluje principy systému kritických bodů a jednoduchým způsobem vykládá postup zavádění tohoto systému v provozech společného stravování.
PROHLÉDNĚTE SI PROSÍM TAKÉ MOJE OSTATNÍ NABÍDKY.